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매콤하고 얼큰한 또 다른 별미, 한국의 닭요리 '닭볶음탕"
1.한국의 별미 닭볶음탕 또는 닭도리탕으로 불리며, 형태상 조림에 가까운 한국식 닭요리입니다.닭볶음탕은 한국의 대표적인 볶음 요리 중 하나로 이름처럼 '닭'을 '볶고' '탕'국물을 남겨두거나 졸이는 방식의 요리입니다. 토각낸 신선한 닭고기를 고추장, 고춧가루,다진마늘등의 양념으로 볶거나 국물을 남겨둔 뒤 졸여서 만들기도 합니다.닭볶음탕은 유래와 이름을 놓고 논란이 매우 많은 음식입니다. 하지만 조선시대에서도 닭찜,닭볶음, 닭졸림 등의 비슷한 요리가 언급되있습니다.지역마다 닭볶음탕, 닭도리탕, 닭감자탕 등으로 불리지만 조리방식은 모두 큰 차이가 없습니다.1925년 문서'해동죽지'에 따르면 평양의 요리로 '도리탕'이라는 음식이 나오는데 고추장이나 고춧가루로 양념을 하지 않았고 현재 들어가는 부재료인 감자가 ..
음식 이야기
2023. 12. 22. 06:56