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돼지고기를 튀긴 바삭한 식감의 요리, 돈까스
1.일본의 양식 돈까슨 돼지고기를 저민 뒤 튀김옷을 입혀 튀기는 서양의 '커클릿'에서 유래된 음식입니다. 커틀릿은 얇게 저민 고기를 굽거나 튀긴 것을 의미하는 갈비뼈를 의미하는 프랑스어입니다. 카레라이스와 고로케와 함께 일본에서 다이쇼 시대에 들어온 3대 양식으로 손꼽히는 음식입니다.일본은 불교의 영향이 매우 강했던 나라입니다. 불교의 문화는 동물의 살생을 금지하는 문화가 포함되어 있어 사실 돈까스를 먹는 것는 불가능 했습니다. 하지만 일본의 근대화가 이루어지며 문화가 많이 바뀌게 되었고 서양과는 많이 다른 체형을 개선하고자 육식을 하는 문화가 새롭게 형성되며 고기를 비롯한 서양의 요리를 먹게되며 일본에서 독자적으로 개발한 서양식 요리라 불리는 '요쇼쿠'라는 이름으로 전파되며 많은 인기와 사랑을 받고 있..
음식 이야기
2023. 12. 25. 22:30