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돼지고기와 튀김의 만남, 일본의 돈가스를 알아보자
1. 돈가스의 기원과 역사 일본은 여러 가지 음식 중 돈가스를 대표적인 가정 요리 중 하나로 여기며, 이 음식의 기원은 19세기 후반 일본에서 시작되었습니다. 돈카츠(돈가스)는 돼지고기를 밀가루와 계란, 빵 가루로 감싸고 튀긴 음식으로, 일본식 커틀릿 요리정도로 생각하시면 되겠습니다. 또한 돈카츠는 일본하면 떠오르는 국민음식이라고 할 수 있을 정도로 사랑받고 있습니다. 돈가스는 초기에는 서양 요리(커틀릿)에 영향을 받아 생겨났으나, 일본만의 독특한 풍미로 발전해왔습니다. 사실 커틀릿은 주로 뼈가 붙은 어린 소고기, 양고기등을 사용하여 밀가루와 빵가루를 묻힌 뒤, ‘버터’에 튀기듯 굽는 음식입니다. 하여 돼지고기를 이용한 포크커틀릿 자체는 굉장히 생소한 편인데, 이 때문에 오늘날 포크커틀릿 이라고 하면 일..
음식 이야기
2024. 1. 30. 08:35