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미역국- 바다의 풍미를 느낄 수 있는 요리 해물 요리 중에서도 특별한 맛을 지닌 미역국은 한국 음식의 중요한 부분을 차지하고 있습니다. 이 글에서는 미역국의 역사, 재료, 그리고 미역국을 만들 때의 유의사항에 대해 알아보겠습니다. 1. 미역과 미역국의 영양과 가치 미역국은 한국요리 중에서도 오랜 역사를 반영하는 전통적인 음식입니다. 미역국의 맛을 좌지우지 하는 것은 바로 미역입니다. 미역은 과거 바다의 식물이라고 분류가 되었지만 미역의 유전자 감식 결과 미역은 다시마와 함께 갈조류의 한 종류입니다. 한국에서는 1500년 전 부터 미역을 먹기 시작했으며 미역국은 아이를 낳은 산모에게 가장 좋은 음식이라고 알려져있습니다. 이는 미역에 포함되어 있는 철분,칼슘, 아이오딘의 함유량이 많아 신진대사를 촉진 시키는..
1.한국의 별미 닭볶음탕 또는 닭도리탕으로 불리며, 형태상 조림에 가까운 한국식 닭요리입니다.닭볶음탕은 한국의 대표적인 볶음 요리 중 하나로 이름처럼 '닭'을 '볶고' '탕'국물을 남겨두거나 졸이는 방식의 요리입니다. 토각낸 신선한 닭고기를 고추장, 고춧가루,다진마늘등의 양념으로 볶거나 국물을 남겨둔 뒤 졸여서 만들기도 합니다.닭볶음탕은 유래와 이름을 놓고 논란이 매우 많은 음식입니다. 하지만 조선시대에서도 닭찜,닭볶음, 닭졸림 등의 비슷한 요리가 언급되있습니다.지역마다 닭볶음탕, 닭도리탕, 닭감자탕 등으로 불리지만 조리방식은 모두 큰 차이가 없습니다.1925년 문서'해동죽지'에 따르면 평양의 요리로 '도리탕'이라는 음식이 나오는데 고추장이나 고춧가루로 양념을 하지 않았고 현재 들어가는 부재료인 감자가 ..
1.초승달 페이스트리 크루아상은 빵의 구조가 얇은 층으로 수백겹 겹쳐져 있는 페스트리의 일종입니다. 여러 겹으로 이루어져 있는 텍스쳐가 특징인 초승달 모양의 빵으로 초승달을 닮았다는 뜻의 이름인 크루아상으로 지어졌습니다. 크루아상은 특히 버터가 많이 함유되어 바삭바삭하고 짭짤한 맛을 가지고 있으며 13세기 오스트리아에서 자주 만들어 먹었던 빵에서 기원되었습니다. 오스트리아 장교가 프랑스로 넘어가 개업한 오스트리아 풍 빵집에서 시작되었으며 크루아상은 프랑스를 대표하는 디저트가 되었습니다. 특유의 짭잘하고 많은 지방분을 포함하고 있어 아침식사로도 잘 어울리며 우유를 넣은 커피와 가장 잘 어울립니다. 크루아상은 많은 제빵사들도 만들기 어려워하는 빵 종류 중 하나입니다. 크루아상은 보통 식물 기름고 버터, 설탕..
1.서양식 '국'요리 수프는 끓는 물에 채소와 육류, 생선 등을 삶아서 육수가 우러나올 때까지 만드는 서양식 국입니다. 전통적으로는 식어서 딱딱해진 빵을 적셔 부드럽게 먹기 위한 목적으로 만들어진 음식입니다. 수프의 이름 또한 빵을 적신다는 뜻을 가지고 있으며 식전 입가심용이나 간단하게 먹을 수 있는 서양의 음식입니다. 처음으로 만들어진 스프는 양파를 넣어 요리앴습니다. 수프는 가장 크게 두 종류로 나눌 수 있는데 맑은 수프와 걸쭉한 수푸로 나눠집니다. 프랑스에서의 맑은 수프는 주로 수프의 기본 재료가 되는 '부용'이 있습니다. 부용은 채소에서 나오는 단맛이 소스의 맛을 방해하는 걱정이 없기 때문에 스프의 가장 기본이 되는 맑은 국물, 밑국물이라 불립니다. 또 다른 맑은 국물인 '콩소매'는 맑은 고기 국..