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한국의 대표적인 고기 요리 중 하나인 삼겹살은 언제부터 소비되기 시작했을까요? 삼겹살은 한국에서 옛날부터 존재했으며, 특히 돼지고기를 사용한 다양한 요리 중에서도 그 훌륭한 맛과 식감으로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 한국인의 입맛과 다양한 조리법을 통해 어떻게 삼겹살이 형성되었는지 살펴보겠습니다. 1. 유독 한국에서 사랑받는다는 ‘삼겹살’ 먼저 삼겹살의 부위를 살펴보자면 돼지의 갈비 부근에 붙은 뱃살 부위를 지칭한다고 합니다. 비계가 세 겹으로 겹쳐서 보이기 때문에 ‘삼겹’+‘살’이라고 이름이 붙여졌다고 하는데요, 한국에서는 외식이나 회식 자리에서 자주 찾는 1순위로 꼽힐 정도로 보편적이고 가장 선호하는 돼지고기 부위이죠. 국내에서 생산하는 양을 가지고는 턱이 없어 수입도 많이 한다고 하는데, 20..
1. 돈가스의 기원과 역사 일본은 여러 가지 음식 중 돈가스를 대표적인 가정 요리 중 하나로 여기며, 이 음식의 기원은 19세기 후반 일본에서 시작되었습니다. 돈카츠(돈가스)는 돼지고기를 밀가루와 계란, 빵 가루로 감싸고 튀긴 음식으로, 일본식 커틀릿 요리정도로 생각하시면 되겠습니다. 또한 돈카츠는 일본하면 떠오르는 국민음식이라고 할 수 있을 정도로 사랑받고 있습니다. 돈가스는 초기에는 서양 요리(커틀릿)에 영향을 받아 생겨났으나, 일본만의 독특한 풍미로 발전해왔습니다. 사실 커틀릿은 주로 뼈가 붙은 어린 소고기, 양고기등을 사용하여 밀가루와 빵가루를 묻힌 뒤, ‘버터’에 튀기듯 굽는 음식입니다. 하여 돼지고기를 이용한 포크커틀릿 자체는 굉장히 생소한 편인데, 이 때문에 오늘날 포크커틀릿 이라고 하면 일..
피자는 이태리를 대표하는 음식이면서 세계적으로도 유명한 음식 중 하나죠. 피자는 기본적으로 밀가루, 물, 소금, 효모 등으로 만든 반죽에 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일 등을 올려 오븐에서 굽는 음식으로, 이것이 피자의 핵심일 텐데요, 재료만 들어도 이태리를 떠올리게 만드는 피자. 이번 포스팅에서는 바로 그 피자에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1.이태리만의 피자. 그 기원과 역사. 피자의 기원은 깊게 보면, 방패에 빵과 치즈, 여러 가지 야채 등을 올려서 구워 먹었다던 페르시아인들, 치즈와 허브를 빵에 얹어서 먹었다는 그리스인들을 예로 들 수 있습니다. 비교적 최근인 2023년에는 폼페이 유적에서 현대 피자의 조상에 해당하는 음식을 그린 프레스코 벽화가 발견되어서 화제가 되기도 했지요. 또한 ..
1. 김치찌개: 한국의 대표적인 가정식, 매콤하고 따뜻한 국물 요리 1-1. 특징: 김치찌개는 한국 가정에서 자주 먹는 대표적인 국물 요리로, 짭짤한 맛과 매운 맛, 그리고 기분 좋은 산미가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 내는 것이 특징입니다. 김치의 발효된 풍미와 다양한 야채, 고기가 조화를 이루어 진한 국물을 만들어냅니다. 가족이나 친구들과 함께 한국 사람들은 주로 식사로 김치찌개를 즐기며, 특히 겨울철에는 몸을 녹이는데 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 1-2. 재료: 신선한 김치, 돼지고기(또는 소고기나 참치 캔, 해산물도 좋다.), 두부, 대파, 양파, 청양고추, 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 고춧가루, 간장, 국간장 등 1-3. 조리 방법: 먼저 냄비에 김치와 돼지고기를 넣고 살짝 볶다가, 물을..