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1.한국의 대표적인 고기요리 제육볶음은 한국의 대표적인 고기 요리 중 하나로, 고추장과 고추가루를 기반으로 하여 매콤하고 설탕을 첨가하여 달콤하게 만들어지는 요리입니다. 소고기 보다 돼지고기가 귀햇던 조선시대시절 돼지의 사육또한 기피했던 시절이라 돼지고기를 사용한 요리는 매우 고급 요리 취급을 받았습니다. 이러한 시절 사냥에 성공하여 멧돼지를 잡아오면 멧돼지를 이용한 고기요리를 먹었고 이 영향으로 현재 제육볶음이 되었습니다. 과거에는 제육볶음을 요리 할 때 멧돼지를 이용했다면 현재에는 돼지의 앞다리살,뒷다리살, 목살, 삼겹살등 기름이 어느정도 있는 부위는 모두 제육볶음으로 사용할 수 있는 고기입니다. 많은 사람들이 불고기, 두루치기, 제육볶음의 구분에 대해 무엇이 차이점인지 혼란스러워합니다. 세 음식은 ..

1.한국의 전통적인 고기요리 불고기의 역사는 한국 요리의 오랜 전통에 근간을 두고 있으며 매우 오래된 과거 조선 시대로 거슬러 올라갑니다. 불고기는 여러 동물의 고기를 얇게 썰어 양념으로 재운 뒤 구워먹는 요리 중 하나입니다. 불고기는 한식을 대표하는 메뉴로써 어느 문화권에서나 선호되는 구수하고 짭짤한 맛과 불맛이 무난이 어우러져 있기 때문에 세계적으로 가장 선호하는 한국 음식 중 하나이기도 합니다. 불고기는 일반적으로 매우 얇게 저민 소고기나 돼지고기를 간장 베이스 양념으로 푹 재운 뒤 각종 채소나 당면을 넣어 졸이듯 구워먹는 서울식 불고기가 가장 대중접입니다. 불고기는 이름 그대로 불에 구운 고기를 뜻하며 조선시대에서의 불고기는 주로 왕실이나 귀족들이 즐기는 음식이였습니다. 당시의 불고기는 현대에서 ..

1.인도 전통의 소스음식 커리는 인도요리에서 가장 대표적인 소스이자 스튜인 음식입니다. 인도는 모든 요리에 다양한 향신료를 사용한다는 특징이 있습니다. 향신료는 고유한 향기나 매운 맛을 내는 식재료로 음식에 첨가하여 먹으면 맛을 돋우는 역할을 합니다. 커리에 가장 베이스가 되는 향신료는 '마살라'라고 부릅니다. 마살라는 혼합 향신료로 카레에는 매운 맛이 나는 향신료의 일종인 '가람 마살라'가 가장 널리 사용되는 종류입니다.마살라는 마늘, 생강, 양파,고추 등을 향신료 자체에 섞어 사용하기도 하며 고형 향신료로 만들 수도 있고, 걸쭉하게 반죽된 향신료로 만들 수도 있어 범위 자체가 광범위합니다. 커리의 정확한 기원은 알 수가 없으나 고대의 인도에서부터 향신료와 허브를 식재로 먹었다는 기록이 되어 있으며, ..

1.일본의 양식 돈까슨 돼지고기를 저민 뒤 튀김옷을 입혀 튀기는 서양의 '커클릿'에서 유래된 음식입니다. 커틀릿은 얇게 저민 고기를 굽거나 튀긴 것을 의미하는 갈비뼈를 의미하는 프랑스어입니다. 카레라이스와 고로케와 함께 일본에서 다이쇼 시대에 들어온 3대 양식으로 손꼽히는 음식입니다.일본은 불교의 영향이 매우 강했던 나라입니다. 불교의 문화는 동물의 살생을 금지하는 문화가 포함되어 있어 사실 돈까스를 먹는 것는 불가능 했습니다. 하지만 일본의 근대화가 이루어지며 문화가 많이 바뀌게 되었고 서양과는 많이 다른 체형을 개선하고자 육식을 하는 문화가 새롭게 형성되며 고기를 비롯한 서양의 요리를 먹게되며 일본에서 독자적으로 개발한 서양식 요리라 불리는 '요쇼쿠'라는 이름으로 전파되며 많은 인기와 사랑을 받고 있..